[청정원 민속자른당면] 당면하면 제일 먼저 생각나는 요리! 잡채.
당면하면 어떤 요리가 가장 생각나시나요? 아무래도 명절이나 잔치상에 빠지지 않는 잡채겠죠? 오늘은 12월 31일. 2011년을 마무리도 할 겸, 청정원 민속자른당면으로 잡채를 만들어 보았어요~
우선 잡채를 만들기 전에, 청정원 민속자른당면의 앞․뒤를 살펴보니, 쫄깃하고 탱탱한 면발을 자랑하며, 가장 먹기 좋은 길이인 23cm로 잘라 편리하다고 되어 있으며, 키토산, 알긴산을 첨가하여 쫄깃함이 유지되도록 한 특허 출원 제품이고, 100% 고구마 전분만 사용했다고 하네요.
뒷면에 잡채랑 비빔당면 만들어 먹은 방법도 나와 있네요.
게다가 당면 100g 쉽게 재는 방법도 나와 있어서 원하는 만큼만 만들 수 있어서 좋네요.
이제 청정원 민속자른당면으로 본격적인 잡채 만들기에 들어갑니다.
# 재료: 청정원 민속자른당면 1개(20인분용), 당근1개, 양파 1개, 느타리 버섯 1팩(목이버섯이나 표고버섯 사용하기도 함), 시금치 1단, 돼지고기 1/2근(또는 쇠고기), 간장, 설탕, 가는소금, 식용유, 후추, 다진 마늘, 굵은소금, 참기름
# 만드는 법
1. 후라이팬에 기름을 두르고 다진 돼지고기(쇠고기도 좋고 채썰어 놓은 고기를 넣으면 더 좋은데, 집에 다진 고기뿐이라서 그걸로 대체했어요)를 넣고 후추를 살짝 뿌리고 다진 마늘을 넣고 약간의 밑간을 위해 가는 소금을 조금 넣은 후에 살짝 볶아 놓습니다.
4. 끓는 물에 굵은 소금을 약간 넣고 썰어놓은 당근을 넣고 살짝 데쳐 놓습니다. 살짝 데치지 않고 바로 볶는 경우도 많은데 그렇게 해도 되지만 당근의 색을 더 뚜렷하게 하기 위해서는 살짝 데쳐 놓는 것이 좋습니다.
6. 기름을 두르고 다진 마늘을 넣고 썰어놓은 양파를 볶습니다. 가는소금과 설탕으로 조금 넣어 간을 합니다. 야채들을 한꺼번에 볶는 경우도 많은데 따로 따로 볶으면 야채 고유의 맛이 나서 좀 귀찮긴 해도 따로 따로 볶는 게 좋습니다.
7. 데쳐놓은 당근을 6번과 같이 볶습니다.
8. 데쳐놓은 시금치의 물기를 꼭 짠 후에 참기름과 가는 소금, 다진 마늘을 넣고 무쳐 놓습니다.
9. 볶거나 무쳐놓은 야채들은 가지런히 그릇에 담아두고 각각 깨를 뿌려둡니다.
11. 후라이팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣고, 삶아 놓은 당면을 넣고 간장을 넣고 볶습니다. 소금보다는 간장을 넣어야 색깔이 나거든요. 설탕과 후추를 약간 넣고 볶습니다. 볶지 않아도 되는데, 볶으면 두고 먹기엔 당면이 덜 붓습니다.
이렇게 만드는 게 정석이라고 배웠습니다만^^;; 손이 너무 가는 관계로 그리고 적은 양을 만들어 먹을 때는 당면을 찬물에 불려 놓고 썰어놓은 야채들을 한꺼번에 넣고 불고기 양념장등을 넣고 무치기도 한다고 하더라고요^^
100% 고구마 전분으로 만들어서 그런지 쫄깃쫄깃하고 맛있네요.
민속자른당면의 단점이 아니라 잡채의 단점은 기름이 너무 많이 들어가서 느끼하고 살이 찌는 점이에요. 커피로 입가심을 하네요^^
